pâtisseries de la gastronomie portugaise

Les meilleures pâtisseries de la gastronomie portugaise

Le Portugal a une longue tradition gastronomique et sa confiserie ne fait pas exception. Voici une compilation des sucreries portugaises que vous devez absolument essayer lors de votre prochaine visite.
Les meilleures sucreries de la gastronomie portugaise
Les sucreries sont un véritable délice dans la gastronomie portugaise. Les plus appréciés sont les sucreries monastiques. En raison de leur bon goût et du goût de la culture portugaise pour la tradition, les recettes ont été transmises de génération en génération et nous pouvons aujourd’hui déguster des bonbons d’origine centenaire.

La pâtisserie portugaise

Bien que la popularité des pâtisseries portugaises ait tendance à aller aux gâteaux à la crème, les sucreries typiques du Portugal vont au-delà de ce délicieux dessert traditionnel. Le pays dispose d’une riche confiserie dont les principaux ingrédients sont le jaune d’œuf et les amandes, base d’une liste large et variée de recettes.

Pour vous donner une grande variété d’options, nous allons vous montrer quelques-unes des meilleures sucreries de la gastronomie portugaise. Ils sont typiques de différentes régions du Portugal, alors profitez-en !

Les bonbons de la gastronomie portugaise

Gâteaux à la crème

Le pastéis de nata est la friandise traditionnelle du Portugal par excellence. La recette provient des Hiéronymites du monastère de Santa Maria de Belém à Lisbonne et est fabriquée et commercialisée depuis 1837 sous le nom de pastéis de Belém.

Ce délice a la forme d’une petite tartelette avec un fond de pâte feuilletée en forme de bol. L’intérieur de la pâte feuilletée est rempli d’une crème pâtissière jaune, sucrée et juteuse.

Nous vous recommandons de les essayer à Lisbonne, plus précisément dans le quartier de Belém, à l’Antiga Confeiteria de Belém, où l’on utilise toujours la recette originale de ces pâtisseries.

Bolas de Berlim, des bonbons « importés » de la gastronomie portugaise

Cette friandise a ses origines en Allemagne. Il a été apporté au Portugal pendant la Seconde Guerre mondiale par des familles juives fuyant le territoire allemand, où le dessert est appelé berlimsa.

Aujourd’hui, on le trouve dans toutes les boulangeries, et en été, on trouve des vendeurs de cette friandise même sur les plages portugaises, une tradition qui perdure depuis des décennies. Ils sont semblables aux beignets, mais sans trou, et peuvent être fourrés de confiture ou de crème anglaise.

Queijadas et travesseiros de Sintra

La pâtisserie traditionnelle Piriquita, fondée en 1862, est à l’origine de ces deux sucreries. Il est situé dans la ville de Sintra, à 30 kilomètres de Lisbonne. Cette pâtisserie tire son nom de sa fondatrice, Constancia Gomes, qui fut surnommée Piriquita par le roi Carlos Ier en raison de sa petite taille.

Il s’agit d’un bonbon à base de fromage, de sucre et de jaune d’œuf. L’histoire raconte qu’elle a cuisiné les queijadas pour satisfaire l’appétit du roi qui passait ses vacances à Sintra et qui a emporté la recette avec lui pour demander qu’on les fabrique.

Les Travesseiros sont des pâtisseries feuilletées remplies de jaune d’œuf, d’œuf et de crème d’amande. On doit leur recette à la fille du fondateur de la boulangerie Periquita. Ils sont si célèbres que vous pouvez les trouver dans n’importe quelle pâtisserie de la capitale portugaise et du reste du pays.

Un délice divin

Avec un nom qui promet une expérience divine, cette friandise traditionnelle ne déçoit pas. Le monastère de Lorvão, dans le district de Coimbra, est le lieu où est né ce bonbon. Il est fabriqué à partir des ingrédients de base de la confiserie des couvents portugais : œufs et amandes (ainsi que chapelure, cannelle et sucre).

Pão de ló

L’origine de cette friandise, qui a plus de trois siècles d’histoire, se trouve dans la confiserie des couvents. La tradition veut que la recette du Pão de Ló soit l’œuvre des religieuses du couvent de Coz, qui ont enseigné les techniques de fabrication à une famille d’Alfeizerão (Caldas da Rainha).

On trouve ce gâteau dans tout le Portugal, mais l’endroit le plus célèbre pour son pão de ló est Aveiro, dans le centre du pays. La recette est très simple, à base de sucre, de farine, de blancs d’œufs et de beaucoup de jaunes d’œufs. Il est servi mi-cuit, laissant une génoise humide et très spongieuse.

Ovos moles, l’une des meilleures sucreries de la gastronomie portugaise

Elle est née au couvent de Jésus à Aveiro. Il semble qu’il soit né de la nécessité de tirer le meilleur parti de la quantité de jaunes d’œufs dont ils disposaient par charité. En effet, les blancs d’œufs étaient utilisés pour soigner les malades.

Les religieuses, qui ne savaient pas quoi faire avec les jaunes d’oeufs, ont inventé cette friandise. La recette consiste en une crème de jaune d’œuf sucrée enveloppée dans une gaufrette en forme de coquille très fine. Vous aurez certainement adouci votre journée en les dégustant.

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Recette de Cookies

En publiant cette recette, je me rends compte que la catégorie « Mes classiques » ne comprend pour l’instant que du sucré … c’est assez révélateur  Aujourd’hui,

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